Desarrollan sistema de trazabilidad con fondos del BID

Frente a un problema en la producción o comercialización de los productos cárnicos, la trazabilidad permite actuar en forma rápida y eficaz, recuperando la historia del animal desde su nacimiento hasta que llega a la góndola.

A diferencia de lo que sucede en la Unión Europea, en Argentina la utilización de este sistema no es una exigencia impuesta por ley. Sin embargo, su implementación vuelve más competitivas a las compañías que desean exportar su producción.

A partir de este año, las asociaciones, empresas de productores ganaderos e industrias del sector contarán con un nuevo software de trazabilidad para adecuar sus procesos y procedimientos a los estándares de calidad y seguridad exigidos en los países más adelantados.

El sistema fue definido por la ONG Asociación Cultural para el Desarrollo Integral (ACDI) y el desarrollo informático fue encargado a Software Santa Fe, una empresa local que trabaja en el diseño de enlatados, productos a medida y software factory. Luego de dos años y medio de trabajo, se logró desarrollar un sistema que permite gestionar la información de toda la cadena de la carne bovina y ponerla a disposición de los diferentes actores.

El software se denomina Traz.Ar y permite administrar diversos dispositivos de identificación con alta tecnología. “Las premisas definidas para el diseño, análisis y desarrollo del sistema informático fueron: confidencialidad de los datos, rápida disponibilidad de la información, facilidad de uso y accesibilidad económica. Por eso se trabajó con las últimas tecnologías disponibles en el mercado - empleo de UML para documentación de diseño y gestión del proceso de desarrollo vía RUP, análisis guiado por casos de uso y diseño orientado a objetos-, se definieron múltiples medios para la registración del dato por parte de los usuarios e interfases amigables para cubrir todo el espectro de posibles grados de instrucción de los operadores”, comentó Marta Castellaro, gerente de producción de Software Santa Fe.

¿Cómo funciona?

El sistema se pone en marcha en el campo y es el productor el encargado de recoger la información referente a los animales –nacimiento, movimientos, peso y vacunación- registrarla en el recolector de datos portátil, en planillas de papel que luego serán digitalizadas en los puntos de carga descentralizados o en sus PCs particulares.

La información es transmitida en forma automática, telefónica y gratuita a un servidor central, donde llegan también los datos registrados por los frigoríficos. La base de datos, alojada en el Centro Regional de Investigación y Desarrollo (CERIDE) de Santa Fe, genera información disponible vía Web para distintos perfiles de usuario.

“Para los establecimientos ganaderos, Traz.Ar aporta datos útiles para facilitar la gestión productiva, comercial y de calidad. Ingresando a www.trazar.org todos los actores de la cadena encontrarán desde información del stock total de animales de una asociación, detalles de las ventas realizadas por productores y disponibilidad futura de novillos, hasta los datos propios de la trazabilidad y el soporte tecnológico para facilitar la realización de auditorias”, manifestó Castellaro.

Más información: www.trazar.org.